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麻辣鲜香的耙泥鳅,入口即化,全家人都爱吃

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耙泥鳅

材料准备

泥鳅500g;大蒜6到七瓣(我用的独蒜,用了两个大独蒜);老姜两小块;泡姜泡椒适量;小青椒20g;干辣椒适量(我用的威远产的干辣椒,不敢多放,火辣的跳脚);花椒适量;豆瓣一小汤勺(我用的自己做豆瓣,没有的就用郫县豆瓣);花椒面适量

具体步骤

把泥鳅放盐洗净,然后再用清水冲洗,冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。

锅内热油,当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒,炒到泥鳅变色后捞出来待用

这就是炒好后到泥鳅

临起油锅把油烧热

蒜切末

老姜切末

泡姜泡椒切末

干辣椒切段

花椒一小撮

豆瓣酱一汤勺

青椒切末

油烧热后,以此放入老姜末蒜末炒出香味后在放入泡姜泡椒末炒然后再放出豆瓣酱炒出红油。

然后加水熬煮,等水开后五分钟把炒好的泥鳅放入。大火

五分钟后放入青椒末,三分钟后放糖调味,一分钟后方盐,放味精,花椒面,在一分钟后就可以起锅了。

撒上葱花跟青椒末点缀,麻辣鲜香的耙泥鳅就可以开吃了

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